भोपाल: मध्य प्रदेश के भोपाल में स्थित कोर्टयार्ड बाय मैरियट होटल में 16 से 25 मई तक उत्तराखंड फूड फेस्टिवल का आयोजन किया जा रहा है. इस फेस्टिवल में उत्तराखंड के प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ लिया जा सकता है. इनमें से एक खास व्यंजन है गहत की दाल, जिसे कुलथ की दाल भी कहा जाता है. इसे बनाने में एक या दो घंटे नहीं बल्कि पूरी रात और दिन में कई घंटों का इंतजार करना पड़ता है. या यूं कहें कि इस डिश के बनने से पहले बीरबल की खिचड़ी बनकर तैयार हो जाए.

पारंपरिक पहाड़ी व्यंजन
गहत की दाल उत्तराखंड का एक पुराना और लोकप्रिय व्यंजन है. यह दाल हिमाचल प्रदेश, झारखंड और दक्षिण भारत के कई हिस्सों में उगाई जाती है. गहत की दाल स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं. खासकर सर्दियों में इसे खाना अधिक पसंद किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने में मदद करती है और सर्दी-खांसी से बचाती है.

गहत की दाल बनाने का तरीका
गहत की दाल को तैयार करने में समय लगता है. इसे रात भर पानी में भिगोने के बाद अगले दिन पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है. सबसे पहले, गहत को पानी से निकालकर प्रेशर कूकर में मसाले और पानी डालकर 3-4 सीटी तक पकाया जाता है. उसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें जीरा, लहसुन, अदरक, प्याज, हींग और गंडरीन डालकर भूनते हैं. फिर उसमें पकी हुई गहत की दाल और उसका पानी डालकर उबालने दिया जाता है, और इस प्रकार गहत की दाल तैयार हो जाती है.

फूड फेस्टिवल में पहाड़ी स्वाद
भोपाल में चल रहे इस फूड फेस्टिवल में शाम 7 बजे से रात 11 बजे तक पहाड़ी व्यंजनों का स्वाद लिया जा सकता है. यहां के शेफ शंकर और जितेन्द्र उत्तराखंडी व्यंजनों का स्वाद प्रदान करेंगे और खासकर गहत की दाल को लेकर कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानकारी देंगे. यह फेस्टिवल उत्तराखंड के पारंपरिक स्वाद और खानपान को भोपाल के लोगों तक पहुंचाने का एक शानदार अवसर है.